Argentina
"El Camino del Perro" es nuestra serie de proyectos itinerantes en destilerías a lo largo del Continente Americano.
La primera parada en El Camino fue la Patagonia Argentina. Cruzamos el país para realizar allí una pequeña partida limitada de rye whisky con cereales nacionales, destilado en alambiques de cobre, y madurado más de tres años en una selección de barricas STR de roble francés y americano. El vat (blend de barricas) expresa a la perfección la complejidad que buscábamos; y a la vez honra la simpleza de la naturaleza: sin finish ni doble maduración. Directo al grano... y a 46% ABV.
El arte de esta edición no podía ser menos que el whisky, y fue creado por Mariano Arcamone, ilustrador de posters oficiales de bandas legendarias como Iggy Pop & The Stooges, Queens of the Stone Age y Soundgarden.
Bolivia
El "Volumen 2" de El Camino se desarrolló en La Paz, Bolivia.
Creamos junto a Andean Culture Distillery el primer whisky blanco de quinua boliviano. Elaborado íntegramente a 4000 metros sobre el nivel del mar, a partir de una receta de quinua blanca, quinua negra y quinua roja, con malta de cebada. Dada la complejidad del sabor terroso, herbáceo y sutilmente ahumado, decidimos saltarnos el paso de madurarlo en barrica; y envasarlo cristalino a 46% ABV... Porque es una bebida sorprendente, con notas y aromas que recuerdan al mezcal, pero elaborada bajo el método tradicional del whisky: solamente granos, malta, agua y levadura.
Mientras tanto, siguiendo este viaje de exploración por Bolivia, dejamos descansando, en barricas de roble americano de segundo uso, otra receta con maíz autóctono que saldrá al mercado más adelante, a través de nuestros amigos de Andean Culture Distillery.
El poster de esta segunda parada en El Camino del Perro, es otra genial obra de Mariano Arcamone.
Próximamente: Estados Unidos
El "Volumen 3" de El Camino será un auténtico Kentucky Straight Bourbon Whiskey.
Cruzamos mar y tierra para llegar hasta el corazón de Estados Unidos y producir nuestra versión del emblemático whisky americano. Una receta que busca jugar con los límites, y ofrecer un Bourbon sorprendente.
Habrá que tener paciencia, pues aún falta mucho tiempo de maduración antes de su salida al mercado.
Cheers!
